1张图片
“灌肠是一种北京特有的风味小吃，肠讲究用猪大肠中练出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但现在人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。为了更加贴近原有的味道我稍加了点猪油，炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。
这个灌肠我是在超市买的，以前我自己蒸过，没留下图片，有时间一定补上。”
食材明细
主料
灌肠
一根
肥油
适量
辅料
大蒜
适量
咸鲜
口味
炸
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
老北京炸灌肠的做法步骤
1灌肠一根。
2肥油和大蒜。
3把灌肠切成两面薄中间厚的片。
4把饼铛放斜放在火上，高的上面放肥肉片，使肥油能够流下，低的部分放花生油。
5放入切好的灌肠片，炸至两面冒泡变脆。
6把炸好的灌肠移到饼铛的上面，使灌肠的油份控干【这可是我的小窍门】。
7蒜汁蒜泥，盐，凉开水调好。把调好的蒜汁浇在炸好的灌肠上就可以品尝啦。
来自 美食天下 西马栀子 的作品
所属分类：
小吃
儿童
老人
夜宵
北京菜
名菜
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
你可能还喜欢
更多
小吃
儿童
老人
鲜肉小笼包
阳春白雪！
软面小笼包
芊芊美食记WQ
免油炸香烤薯饼
阳春白雪！
透油小笼包
烤土豆块
焦香土豆球
吐司三明治
蔓越莓山药糕
椒盐薯片
豆沙南瓜饼
肉夹馍
自制肠粉
友情链接:
Copyright © 2022 剑侠盟·网游特攻队 All Rights Reserved.